La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.
Scottata di tonno rosso di Sicilia con crescione, cipollotti e piselli
Grossi asparagi verdi al basilico, scampi, uovo e pancetta
Carpaccio di Sanato Piemontese, fave, soncino e pecorino Sardo
Trifolata di barba dei frati con carciofi, asparagi, piselli e ricotta
Crudo di gamberi di Mazzara del Vallo con scabeccio di verdure marinate
Culaccia di Parma "Salumificio Rossi" 24 mesi con cipollotti agri
Pagello crudo con zingara di finocchi e arancio, crema dragoncello
Pappardelle fresche con ragù di agnello da latte e gremolata
Maccheroni "monograno" Felicetti in puttanesca con la Bufala
Spaghetti kamut Felicetti con le sarde del Baretto
Tagliolini freschi (24 rossi d’uovo) con fave, piselli e asparagi
Tortelli di aglio orsino con ragù di gamberi e fave
Mezzi paccheri "matt" Felicetti con la carbonara di scampi
Risotto Vialone Nano con asparagi verdi e aneto
Risotto Vialone Nano al nero di seppia e seppia scottata
San Pietro in padella con asparagi, pesto e funghi
Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine
Sarago del Mediterraneo con frutti di mare, peperoni e capperi
Cosciotto di agnello da latte Senese arrostito (min. 2 pax)
Nodino di Fassone Piemontese, fave, piselli e cipollotti
Tagliata di manzo Frisona, battuto di erbe fini, carciofi e zucchine
Piccata di Fassone alla Milanese secondo Gualtiero Marchesi
