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La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie.
A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.


ANTIPASTI

Cardons et artichauts à l'étuvée, basilic, menthe et ricotta de brebis.

Coquilles Saint-Jacques à la plancha, pois chiches sautés, lardons et sauce verte.

Salade de radis de Trevise, puntarelle, pommes et condiment au gorgonzola.

Carpaccio de contrefilet de bœuf, sauce aux noix, parmesan et roquette.

Tartare de bar aux agrumes avec lentilles de Colfiorito.

Jambon de Parme " Gran Tanara 28 mois " avec poires Abate.



PRIMI PIATTI

Pâtes orecchiette maison avec cime di rapa, ail et moules.

Gnocchi de pommes de terre, fondue de Castelmagno d’alpage et noisettes.

Risotto " Vialone Nano" avec radis de Trévise et vin Amarone.

Ravioli farcis aux cèpes, sauce aux cèpes et lentilles d’Ombrie.

Spaghetti " Felicetti ", saor de coquilles Saint-Jacques et gambas.

Pappardelle maison " 24 jaunes d’œuf ", ragout ossobuco Milanais.


CARNI E PESCI

Tranche de turbot rôti, pommes de terre, artichauts et olives à la Ligure.

Grande friture mixte avec gambas, langoustines, calamars et courgettes.

Lotte rôtie avec haricot de Lamon, moules et pesto d’olives.

Émincé de foie de veau et oignons à la Vénitienne, polenta maison.

Longe de cochon noir en croute de noix, choux et châtaignes sautées.

Tagliata de bœuf " Frisona " avec radis à la plancha et herbes aromatiques, sauce au poivre.

Lapin étuvé à la Piémontaise avec escargot, oignons rouges et poivrons.


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