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La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie.
A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.


ANTIPASTI CICCHETTI

Morceaux de langoustines et gambas rouges de Sicile, écrasé de petits pois et pesto au basilic.

Longe de veau marinée « à la Monfortina », fèves, artichauts et aneth.

Grosse asperges verts gratinées à la Parmigiana, œuf au plat, tomates et olives.

Tartare de thon « Bonito » à la scapece et ricotta.

Jambon de Parma « Gran Tanara » avec jardinière de légumes.

Grand saladier d’artichaut, asperges, fèves, petit pois, cresson et fromage de brebis.

Carpaccio de sériole de la Méditerranée, oignons rouges de Tropea, raisins et pignons de pin.



PRIMI PIATTI CICCHETTI

Risotto « Vialone Nano » aux asperges vertes.

Ravioli maison farcis à l’ossobuco, crème de petit pois et pancetta croustillante.

Paccheri « Monograno Felicetti » sauce aux crustacées, courgettes et chair de crabe.

Tagliatelle maison au ragout d’agneau de lait comme à Arezzo.

Spaghetti « Senatore Cappelli », gambas rouges de Sicile crus et caviar de Venise.

Rigatoni « Monograno Felicetti » à la sauce tomate de Pachino et mozzarella de bufflonne.

Gnocchi d’épinards et oseille des bois, crème de champignons et langoustines.


CARNI E PESCI

Etuvée de seiches et gambas à l’Anconitaine, polenta et petit pois.

Escalope de cabillaud rôti, asperges, fèves et pesto.

Grande friture mixte de langoustines, gambas, calamars et courgettes.

Gigot d’agneau de lait de Toscane rôti au thym (pour 2 personnes)

Tagliata de bœuf « Scottona » aux aromates, purée d’épinards et poivrons.

Faux-filet de veau poêlé avec asperges, artichauts et basilic.


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