La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie. A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.

ANTIPASTI

Thon rouge Sicilien à la plancha, cresson, oignons et petits pois.

Grosses asperges vertes au basilic, langoustines, œuf et lardons.

Carpaccio de veau Sanato, fèves, mâche et pecorino.

Fricassé de "barba dei frati" avec artichauts, asperges, petits pois et ricotta.

Gambas crus de Mazzara del Vallo, brunoise de légumes marinés.

Culaccia de Parme Salumi cio Rossi (jambon cru af né durant 24mois), oignons.

Pageot cru avec sa marinade de fenouils et orange, sauce estragon.

CARNI E PESCI

Saint-Pierre poêlé avec asperges, pesto et champignons sauvages.

Grande friture mixte avec gambas, langoustines, calamars et courgettes.

Sar de la Méditerranée avec calamars, gambas, poivrons et câpres.

Gigot d'agneau de lait de Sienne rôti (min. 2 pers).

Nodino de veau Fassone, fèves, petits pois et oignons.

Tagliata de bœuf aux nes herbes, artichauts et courgettes.

Piccata de veau Fassone à la Milanaise selon Gualtiero Marchesi.

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