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La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie.
A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.

ANTIPASTI

Haricots cannellini vanillés, morue pochée, herbes aromatiques.

Salade de puntarelle avec artichauts, pommes et sauce pesto.

Salade d’épeautre, ricotta de chèvre, huile aux cèpes.

Gambas rouge vapeur, purée de chou-fleur, olives et câpres.

Jambon de Parma 28 mois "Gran Tanara" avec figues et melon Cantalupo.

Bar mariné avec lentilles de Colfiorito, artichauts et agrumes.

Poulpe à la plancha, oignon rouge de Tropea rôti, figues et lardons.



PRIMI PIATTI

Gnocchi de pommes de terre, sauce aux aubergines façon Norma.

Spaghetti "Senatore Cappelli", sauce de tomate pachino fraiche et basilic.

Risotto "Vialone nano", betterave rôtie et burrata d’Andria.

Pappardelle maison (20 jaunes d’oeuf), ragout de grouse.

Ravioli au pageot sauce gambas et pesto.

Tagliolini maison, fricassée des cèpes et romarin.

Linguine "Felicetti" au citron, demi homard et rucola.


CARNI E PESCI

Filet de daurade à la poêle, caponata Sicilienne, sauce scapece.

Filet de Saint-Pierre poché avec cèpes, épinards et pignons de pin.

Grande friture mixte avec gambas, calamars et courgettes.

Ossobuco de veau classique, purée de pommes de terre et gremolada.

Côtelettes d’agneau sauce à la menthe, artichauts, poivrons et olives.

Tagliata de boeuf, soffritto forestier, fricassée des lentilles.

Joue de veau de lait rôtie, cèpes, châtaignes et noix.


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