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La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie.
A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.

ANTIPASTI

Gambas crus de Mazara del Vallo, brunoise de légumes marinés.

Vitello tonnato classique, comme à Alba.

Culaccia de Parme Salumificio Rossi (jambon cru affiné durant 24 mois), melon de Mantoue.

Pulpe d’aubergines avec langoustines, tomates de Pachino et croutons.

Salade d’artichauts crus et cuits, speck, parmesan et roquette.



PRIMI PIATTI

Risotto aux gambas et aux deux tomates.

Trofie maison sauce pesto classique à la Génoise.

Maccheroni " monograno " Felicetti avec ragoût d’artichauts et scamorza fumée.

Spaghetti kamut Felicetti avec sardines à la Sicilienne.

Pappardelle maison avec ragoût de canard, comme à Venise.

Linguine Felicetti avec poivrons rôtis et calamars.

Penne aux courgettes, épinards et piment.


CARNI E PESCI

Poulpe de la Méditerranée à la plancha, pois-chiches et herbes aromatiques.

Poulpe de la Méditerranée à la plancha, pois-chiches et herbes aromatiques.

Grande friture mixte avec gambas, langoustines, calamars et courgettes.

Thon rouge poêlé et ratatouille à la Napolitaine.

T-bone de veau Fassone avec artichauts, olives et basilic.

Tagliata de boeuf Scottona, herbes aromatiques et laitue braisée.


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