ANTIPASTI
Salade de morue tièdes, pommes de terre, concombre, condiments d’olives et sauce verte
Carpaccio de filet de bœuf du Piémont, crème de pignons de pins, parmesan et mâche
Vitello tonnato classique d’Alba
Salade crue d’artichauts, jambon speck, pomme fruit et roquette
Jambon de Parme « Gran Tanara » 28 mois, melon de Mantova
Gambas rouges crues de « Mazzara » émincé de pèche et céleri