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La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie.
A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.


ANTIPASTI

Carpaccio de morue avec poutargue de moulet, brunoise de fenouil et concombre.

Vitello tonnato classique à la Piémontaise.

Gambas rouges de Sicile crues aux pêches, courgettes et basilic.

Jambon cru de Parme « Gran Tanara » affiné 28 mois, melon Cantalupo.

Mozzarella de Bufflonne Dop, courgettes, poivrons, sauce pesto.

PRIMI PIATTI

Linguine « il Valentino » aux palourdes

Risotto " Vialone Nano " aux gambas et citron

Spaghetti kamut aux sardines, comme en Sicile

Pappardelle vertes maison avec ragoût de pigeon, comme en Toscane.

Penne « Felicetti » au blé intégral avec artichauts, épinards et pignons de pin grillés.

Tortelli de rouget à l’encre de seiche, crème de caponata, calamars sautés.

Spaghetti kamut aux trois tomates de Pachino et basilic

CARNI E PESCI

Grande friture mixte de gambas, langoustines, calamars et courgettes.

Filet de Saint Pierre poêle avec poivrons au citron et salmoriglio.

Mignon de veau, cèpes, pommes de terre et sauce pesto.

Tagliata de bœuf « Scottona », fricassée d’artichauts et laitue, aux fines herbes.

© PENATI AL BARETTO. TOUS DROITS RÉSERVÉS


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