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La Carte

La Carte saisonnière, inspirée par le célèbre peintre milanais de la Renaissance Giuseppe Arcimboldo, propose une sélection créative de mets d'exception à partir de produits en provenance de tous les terroirs d'Italie. A la recherche de l'excellence, le Chef Penati accompagne le client gourmet dans un véritable voyage gustatif à travers toute l'Italie.


ANTIPASTI

Thon rouge Sicilien à la plancha, cresson, oignons et petits pois.

Grosses asperges vertes au basilic, langoustines, œuf et lardons.

Carpaccio de veau Sanato, fèves, mâche et pecorino.

Fricassé de "barba dei frati" avec artichauts, asperges, petits pois et ricotta.

Gambas crus de Mazzara del Vallo, brunoise de légumes marinés.

Culaccia de Parme Salumi cio Rossi (jambon cru af né durant 24mois), oignons.

Pageot cru avec sa marinade de fenouils et orange, sauce estragon.


PRIMI PIATTI

Pappardelle maison avec ragoût d’agneau de lait et gremolata d’herbes.

Maccheroni "monograno" Felicetti avec ragoût d’olives, tomates, origan et Bufala.

Spaghetti kamut Felicetti avec sardines du Baretto.

Tagliolini maison (24 jaunes d’œuf) avec fèves, petits pois et asperges.

Raviolis à l’ail des ours, gambas et fèves.

Mezzi paccheri "matt" Felicetti avec carbonara de langoustines.

RISOTTI E MINESTRE

Risotto Vialone Nano avec asperges vertes et aneth.

Risotto Vialone Nano à l’encre de seiche et seiche sautée.


CARNI E PESCI

Saint-Pierre poêlé avec asperges, pesto et champignons sauvages.

Grande friture mixte avec gambas, langoustines, calamars et courgettes.

Sar de la Méditerranée avec calamars, gambas, poivrons et câpres.

Gigot d'agneau de lait de Sienne rôti (min. 2 pers).

Nodino de veau Fassone, fèves, petits pois et oignons.

Tagliata de bœuf aux nes herbes, artichauts et courgettes.

Piccata de veau Fassone à la Milanaise selon Gualtiero Marchesi.


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Business Lunch

Lundi au Vendredi 12.30 – 14.30

Menu trois plats à 39€ (Entrée-Plat-Dessert)

ou 49€ avec Entrée-Plat ou Plat-Dessert, avec eau minérale et café

ou

55€ avec Entrée, plat et dessert avec Eau minérale et café

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