Thu/Jan/2024
«On se croirait à Turin» a commenté l’ami italien, avec lequel je déjeunais. Fraîche et élégante, la salle du restaurant Penati, face à l’arrière des Invalides, à Paris, est confortable et gaie, élégante, toute en nuances claires.
Penati, c’est le nom d’un chef italien que Paris a accueilli voici plusieurs années. Cette fois, il est chez lui, boulevard de la Tour- Maubourg. Sa carte, farouchement italienne, fait le tour complet des plats que l’on trouve à Venise, à Rome ou Milan. On peut patienter en commandant un jambon de Parme «Gran Tanara», affiné trente mois, dont les tranches fines se dégustent avec les doigts. Idéal pour accompagner un Bellini, particulièrement bien dosé. Agréable, donc, ce restaurant installé depuis peu à cet endroit, après avoir fait les beaux jours d’un hôtel de la rue Balzac.
Thu/Dec/2023
Par Stefano Palombari
Penati al baretto - intérieur
Le restaurant d’Alberico Penati vient de traverser la Seine, perdant ainsi un arrondissement. Un changement salutaire. Une fois quitté le local aux lourdes boiseries sombres, aux épais rideaux, à la porte à tambour et d’autres « aménités » de ce genre, l’équipe du chef milanais s’épanouit dans un espace plus aéré, élégant, lumineux, coloré. Le bonheur retrouvé se perçoit clairement dans l’assiette.
Penati al baretto - salade d’artichauts
Mon déjeuner a été une suite de découvertes, les unes plus intéressantes que les autres, sans la moindre fausse note. Alberico Penati travaille les produits de saison avec brio et maestria. Dans ses créations, ils en sortent sublimés. Les artichauts, les noix, les pommes, le radicchio tardivo de Trevise… se rencontrent dans des compositions d’une rare harmonie gustative. La salade d’artichauts, radicchio, pommes et parmesan est un chef-d’œuvre d’équilibre, de légèreté et de fraîcheur. Les ravioli del plin, plat de la tradition piémontaise, sont servis assaisonnés d’un « ragù » de noix. La rondeur des raviolis farcis aux trois viandes (bœuf, porc et lapin), gagne une pointe d’aspérité grâce à la légère amertume des noix coupées grossièrement et cuites dans une réduction de bœuf. Une vraie réussite.
Penati al baretto - ravioli del plin
Quant au dessert, je me suis laissé tenter par le gianduiotto. Un exquis parfait à la noisette, en forme du célèbre chocolat piémontais.
Votre repas sera agrémenté de petites surprises : Des amuse-bouches pour commencer, une panoplie de produits boulangers, tous plus bons les uns que les autres : focaccia, schiacciata, pane carasau, grissini et de l’excellent pain au levain ainsi que de l’huile d’olive sicilienne, absolument remarquable, servie dans une carafe, pour leur faire faire trempette. Comme amuse-bouche, j’ai pu apprécier les trois « crocchette » à la sardine et à la viande. Pour terminer après le gianduiotto, deux desserts surprises, deux parts de savoureux gâteaux, l’un aux amandes et chocolat, très épicé, et l’autre à la ricotta.
Penati al baretto - gianduiotto
Côté cave, que des bonnes bouteilles. De l’excellent vin mousseux Franciacorta pour entamer votre voyage gastronomique et, pour accompagner les raviolis, un verre d’un délicieux Barolo Renato Corino, grand vin du Piémont, servi d’une impressionnante bouteille de 3 litres. Il faut compter entre 70 et 100€ à la carte. À midi, Penati al baretto propose deux formules très intéressantes : 39 € pour deux plats et 45€ pour trois.
Wed/Nov/2023
En cette période magique des fêtes de fin d’année, le restaurant gastronomique Penati al Baretto a dévoilé ses offres spectaculaires pour célébrer Noël et le Réveillon dans une ambiance de luxe et de délice culinaire. Avec deux menus somptueux spécialement conçus pour émerveiller les papilles, cet établissement renommé offre une expérience gastronomique inoubliable pour ses convives.
MENU DE NOËL EXQUIS À 190 EUROS PAR PERSONNE
Penati al Baretto
Le dimanche 24 décembre, Penati al Baretto propose un menu de Noël à 190 euros par personne. Célébrant la tradition et l’esprit festif de cette journée spéciale, ce menu met en avant une sélection exquise de plats raffinés et de mets délicats. Des créations culinaires mettant en valeur des ingrédients de qualité supérieure sont soigneusement préparées par le chef pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
RÉVEILLON MÉMORABLE À 225 EUROS PAR PERSONNE
Penati al Baretto
Pour le Réveillon, l’établissement élève l’expérience gastronomique à un niveau supérieur avec un menu à 225 euros par personne. Cette soirée spéciale est l’occasion parfaite de célébrer l’arrivée de la nouvelle année dans une ambiance sophistiquée et élégante. Le menu conçu spécialement pour cette nuit magique propose des plats uniques. Des associations de saveurs audacieuses et des délices culinaires qui éblouiront les convives.
UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE D’EXCEPTION
Les convives auront l’opportunité de s’émerveiller devant la créativité et le savoir-faire des chefs renommés de Penati al Baretto. Chaque plat est préparé avec passion et précision, mettant en valeur les ingrédients de saison les plus frais pour offrir des saveurs authentiques et des présentations visuellement époustouflantes.
AMBIANCE ET SERVICE IMPECCABLES
Outre la gastronomie exceptionnelle, Penati al Baretto propose une ambiance raffinée et un service irréprochable. L’atmosphère chaleureuse et élégante du restaurant crée le cadre parfait pour des moments inoubliables en famille ou entre amis. Tandis que le personnel attentif et professionnel veille à ce que chaque détail soit parfaitement pris en charge.
RÉSERVATIONS
Les places pour ces festins de Noël et du Réveillon étant très demandées. Il est fortement recommandé de réserver à l’avance pour garantir une expérience sans faille. Les convives peuvent contacter le restaurant pour réserver leur table et s’assurer de vivre un moment magique pendant cette période festive.
Penati al Baretto
94 Bd de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Tue/Nov/2023
PENATI AL BARETTO : LA BELLE CUISINE ITALIENNE DU 7E ARRONDISSEMENT
Découvrez Penati al Baretto, le joyau culinaire du 7e arrondissement de Paris. Une expérience gastronomique sous la houlette du chef Alberico Penati. Prêts à vous régaler ?
Au cœur du 7e arrondissement de Paris, un quartier qui ne cesse de surprendre les gourmets, Penati al Baretto, situé boulevard de la Tour-Maubourg, promet une expérience gustative entre tradition et innovation.
Alberico Penati, le chef derrière ce projet, est un nom qui résonne avec distinction dans le monde de la gastronomie. Formé par Angelo Paracucchi, il a conquis Paris au Carpaccio du Royal Monceau, avant d'enchâsser ses talents à Londres au Harry's Bar. Retour en France, Penati continue d'éblouir avec sa cuisine qui célèbre les régions d'Italie.
Penati al Baretto : la nouvelle étoile culinaire du 7e arrondissement
Penati al Baretto, c'est un mélange d'élégance italienne et française. Sa salle lumineuse et spacieuse accueille jusqu'à 40 convives, offrant une vue imprenable sur les Invalides. La terrasse, un écrin de verdure et de lumière, invite à un voyage au cœur de la Dolce Vita.
L'expérience se prolonge avec une carte des vins italiens, soigneusement sélectionnée par le sommelier Massimo Iacono et Alberico Penati.
Dans l'assiette, l'art culinaire de Penati se déploie. Des antipasti aux primi piatti fidèles aux traditions des différentes régions d'Italie, chaque plat est une célébration.
Le chef s'approvisionne auprès de partenaires de confiance, que ce soit pour la viande du Piémont ou les produits frais du marché de Bologne. Cette quête de qualité est un pilier de Penati al Baretto.
Penati al Baretto : la nouvelle étoile culinaire du 7e arrondissement
Alors, on réserve ?
Fri/Nov/2023
PENATI AL BARETTO, A PARIS 7E
Murs plaqués de bois et sols qui les prolongent donnent une atmosphère chaleureuse à l'endroit. Pas si facile à reproduire, on retrouve ici dans l'ambiance, la sensation d'etre en Italie. Et puis, il suffit de demander, rien n'est impossible: un spritz au Campari plutôt qu'à l.Aperol, un risotto avec les premières truffes, tous les classiques arrivent avec grâce sur la table. De l'huile d'olive ou nous tremperons notre focaccia, des trofie al pesto, du Saint-Pierre aux artichauts du veau à la milanaise: les recettes parfaitement exécutées rendent hommage a toutes les régions de le Botte, 360 références de vins italiens pour les accompagner
La dolce Vita
