13/08/2024
Originaire de Casatenovo en Brianza, le remarquable cuisinier Alberico Penati a forgé son talent auprès du renommé chef Angelo Paracucchi au Carpaccio du Royal Monceau.
Puis, après un passage remarqué au Harry's Bar de Londres, il revient à Paris pour créer son propre établissement, toujours associé à Pier Silli. Sa cuisine, inspirée des grandes régions gourmandes italiennes, séduit rapidement la capitale et même le Guide Michelin, qui lui décerne une étoile seulement six mois après l'ouverture.
D'abord ouvert près de la place de l'Etoile, cette table réputée s'est déplacée sur la Rive Gauche et s'est installée dans un élégant restaurant dans le quartier des Invalides.
Les principaux atouts de ce grand restaurant italien : une salle à manger spacieuse et lumineuse avec une décoration contemporaine boisée et un joli mobilier importé d'Italie, une très agréable terrasse avec vue sur les Invalides... et bien entendu la cuisine exceptionnelle du chef Alberico Penati !
Ce grand cuisinier excelle en effet dans l'art de sublimer les produits de qualité, sourcés auprès des meilleurs fournisseurs français et italiens et a mis à sa carte des plats uniques qui font le bonheur des gourmets, comme ses remarquables antipasti raffinés, des pâtes au top du genre comme ces tagliatelles vertes fraîches au ragout de pintade et truffe noire de Norcia ou bien encore d'excellents desserts comme ce sublime tiramisu revisité
Tout ce qu'il faut pour que ce grand restaurant italiens poursuive sa belle carrière.
Pour accompagner ces délices, le sommelier Massimo Iacono et le chef Alberic Penati ont sélectionné plus de 360 références de vins italiens. Une collection exceptionnelle qui permet de créer de parfaites harmonies mets et vins.
Une adresse donc exceptionnelle avec en prime l'accueil chaleureux de la directrice de la maison qui orchestre un service parfait.
Une adresse donc incontournable pour les amateurs de haute gastronomie italienne !
Comptez environ environ 90€ hors boissons pour un repas inoubliable. Menu à 45€ et formule plat plus entrée ou dessert à 39€ au déjeuner.
Penati Al Baretto
Fermé dimanche et lundi midi. Accueil de 12H30 à 14h30 et de 19h30 à 22h.
94 boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
Métro Ecole Militaire
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Extraits de la carte :
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Antipasti
Salade de chair de Crabe, aubergines rôties, crème de tomates et pesto 35€
Cru de Dorade Royale, pêches fraiches et courgettes 34,00€
Vitello Tonnato (émincé de veau, sauce au thon) 29,00€
Carpaccio de Bœuf « Scottona » artichauts crus et parmesan 30,00€
Jambon de Parme « Gran Tanara » affiné 24 mois, melon de Mantova 29,00€
Soupe froide de tomate de Pachino, langoustine et basilic 34,00€
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Primi piatti
Paccheri classique au ragout Napolitain (sauce tomate et effiloché de bœuf) 37,00€
Ravioli de Crabe et ragout de Langoustines 52,00€
Risotto “Vialone Nano” aux Girolles et aux Agrumes de Sicile 39,00€
Linguine de Gragnano à l’Homard bleu de Bretagne 110,00€ pour 2 personnes
Pâtes Trofie Liguri à la main, pesto pommes de terre et haricots verts 36,00€
Spaghetti aux Sardines comme en Sicile 38,00€
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Viandes et poissons :
Grande friture mixte de langoustine, gambas, calamars et courgette 54,00€
Longe de Veau «Sanato» girolles et artichauts 49,00€
Poulpe de Meditéranée à la Plancha, poivrons sautés au citron 47,00€
Filet de Saint Pierre poêlé, artichauts, olives et câpres 48,00€
Contrefilet de bœuf de “Scottona”, caponata de légumes et aromates 50,00€
T-bone de bœuf rôti au romarin et ses légumes pour deux 120€
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Desserts
Gianduiotto aux noisettes du Piémont Alta Langa 18,00€
Parfait Semi-glacé aux fraises, marinade de fraises 18,00€
Tiramisù classique façon Alberico Penati 17,00€
Tarte de ricotta à la vanille, tiédi de framboises 20,00€
Crème glacée maison aux noisettes du Piémont 18,00€
Granité aux Amandes de Toritto 16,00€
Granité aux citrons de Sicile 16,00€
11/01/2024
«On se croirait à Turin» a commenté l’ami italien, avec lequel je déjeunais. Fraîche et élégante, la salle du restaurant Penati, face à l’arrière des Invalides, à Paris, est confortable et gaie, élégante, toute en nuances claires.
Penati, c’est le nom d’un chef italien que Paris a accueilli voici plusieurs années. Cette fois, il est chez lui, boulevard de la Tour- Maubourg. Sa carte, farouchement italienne, fait le tour complet des plats que l’on trouve à Venise, à Rome ou Milan. On peut patienter en commandant un jambon de Parme «Gran Tanara», affiné trente mois, dont les tranches fines se dégustent avec les doigts. Idéal pour accompagner un Bellini, particulièrement bien dosé. Agréable, donc, ce restaurant installé depuis peu à cet endroit, après avoir fait les beaux jours d’un hôtel de la rue Balzac.
07/12/2023
Par Stefano Palombari
Penati al baretto - intérieur
Le restaurant d’Alberico Penati vient de traverser la Seine, perdant ainsi un arrondissement. Un changement salutaire. Une fois quitté le local aux lourdes boiseries sombres, aux épais rideaux, à la porte à tambour et d’autres « aménités » de ce genre, l’équipe du chef milanais s’épanouit dans un espace plus aéré, élégant, lumineux, coloré. Le bonheur retrouvé se perçoit clairement dans l’assiette.
Penati al baretto - salade d’artichauts
Mon déjeuner a été une suite de découvertes, les unes plus intéressantes que les autres, sans la moindre fausse note. Alberico Penati travaille les produits de saison avec brio et maestria. Dans ses créations, ils en sortent sublimés. Les artichauts, les noix, les pommes, le radicchio tardivo de Trevise… se rencontrent dans des compositions d’une rare harmonie gustative. La salade d’artichauts, radicchio, pommes et parmesan est un chef-d’œuvre d’équilibre, de légèreté et de fraîcheur. Les ravioli del plin, plat de la tradition piémontaise, sont servis assaisonnés d’un « ragù » de noix. La rondeur des raviolis farcis aux trois viandes (bœuf, porc et lapin), gagne une pointe d’aspérité grâce à la légère amertume des noix coupées grossièrement et cuites dans une réduction de bœuf. Une vraie réussite.
Penati al baretto - ravioli del plin
Quant au dessert, je me suis laissé tenter par le gianduiotto. Un exquis parfait à la noisette, en forme du célèbre chocolat piémontais.
Votre repas sera agrémenté de petites surprises : Des amuse-bouches pour commencer, une panoplie de produits boulangers, tous plus bons les uns que les autres : focaccia, schiacciata, pane carasau, grissini et de l’excellent pain au levain ainsi que de l’huile d’olive sicilienne, absolument remarquable, servie dans une carafe, pour leur faire faire trempette. Comme amuse-bouche, j’ai pu apprécier les trois « crocchette » à la sardine et à la viande. Pour terminer après le gianduiotto, deux desserts surprises, deux parts de savoureux gâteaux, l’un aux amandes et chocolat, très épicé, et l’autre à la ricotta.
Penati al baretto - gianduiotto
Côté cave, que des bonnes bouteilles. De l’excellent vin mousseux Franciacorta pour entamer votre voyage gastronomique et, pour accompagner les raviolis, un verre d’un délicieux Barolo Renato Corino, grand vin du Piémont, servi d’une impressionnante bouteille de 3 litres. Il faut compter entre 70 et 100€ à la carte. À midi, Penati al baretto propose deux formules très intéressantes : 39 € pour deux plats et 45€ pour trois.
29/11/2023
En cette période magique des fêtes de fin d’année, le restaurant gastronomique Penati al Baretto a dévoilé ses offres spectaculaires pour célébrer Noël et le Réveillon dans une ambiance de luxe et de délice culinaire. Avec deux menus somptueux spécialement conçus pour émerveiller les papilles, cet établissement renommé offre une expérience gastronomique inoubliable pour ses convives.
MENU DE NOËL EXQUIS À 190 EUROS PAR PERSONNE
Penati al Baretto
Le dimanche 24 décembre, Penati al Baretto propose un menu de Noël à 190 euros par personne. Célébrant la tradition et l’esprit festif de cette journée spéciale, ce menu met en avant une sélection exquise de plats raffinés et de mets délicats. Des créations culinaires mettant en valeur des ingrédients de qualité supérieure sont soigneusement préparées par le chef pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
RÉVEILLON MÉMORABLE À 225 EUROS PAR PERSONNE
Penati al Baretto
Pour le Réveillon, l’établissement élève l’expérience gastronomique à un niveau supérieur avec un menu à 225 euros par personne. Cette soirée spéciale est l’occasion parfaite de célébrer l’arrivée de la nouvelle année dans une ambiance sophistiquée et élégante. Le menu conçu spécialement pour cette nuit magique propose des plats uniques. Des associations de saveurs audacieuses et des délices culinaires qui éblouiront les convives.
UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE D’EXCEPTION
Les convives auront l’opportunité de s’émerveiller devant la créativité et le savoir-faire des chefs renommés de Penati al Baretto. Chaque plat est préparé avec passion et précision, mettant en valeur les ingrédients de saison les plus frais pour offrir des saveurs authentiques et des présentations visuellement époustouflantes.
AMBIANCE ET SERVICE IMPECCABLES
Outre la gastronomie exceptionnelle, Penati al Baretto propose une ambiance raffinée et un service irréprochable. L’atmosphère chaleureuse et élégante du restaurant crée le cadre parfait pour des moments inoubliables en famille ou entre amis. Tandis que le personnel attentif et professionnel veille à ce que chaque détail soit parfaitement pris en charge.
RÉSERVATIONS
Les places pour ces festins de Noël et du Réveillon étant très demandées. Il est fortement recommandé de réserver à l’avance pour garantir une expérience sans faille. Les convives peuvent contacter le restaurant pour réserver leur table et s’assurer de vivre un moment magique pendant cette période festive.
Penati al Baretto
94 Bd de la Tour-Maubourg
75007 Paris
28/11/2023
PENATI AL BARETTO : LA BELLE CUISINE ITALIENNE DU 7E ARRONDISSEMENT
Découvrez Penati al Baretto, le joyau culinaire du 7e arrondissement de Paris. Une expérience gastronomique sous la houlette du chef Alberico Penati. Prêts à vous régaler ?
Au cœur du 7e arrondissement de Paris, un quartier qui ne cesse de surprendre les gourmets, Penati al Baretto, situé boulevard de la Tour-Maubourg, promet une expérience gustative entre tradition et innovation.
Alberico Penati, le chef derrière ce projet, est un nom qui résonne avec distinction dans le monde de la gastronomie. Formé par Angelo Paracucchi, il a conquis Paris au Carpaccio du Royal Monceau, avant d'enchâsser ses talents à Londres au Harry's Bar. Retour en France, Penati continue d'éblouir avec sa cuisine qui célèbre les régions d'Italie.
Penati al Baretto : la nouvelle étoile culinaire du 7e arrondissement
Penati al Baretto, c'est un mélange d'élégance italienne et française. Sa salle lumineuse et spacieuse accueille jusqu'à 40 convives, offrant une vue imprenable sur les Invalides. La terrasse, un écrin de verdure et de lumière, invite à un voyage au cœur de la Dolce Vita.
L'expérience se prolonge avec une carte des vins italiens, soigneusement sélectionnée par le sommelier Massimo Iacono et Alberico Penati.
Dans l'assiette, l'art culinaire de Penati se déploie. Des antipasti aux primi piatti fidèles aux traditions des différentes régions d'Italie, chaque plat est une célébration.
Le chef s'approvisionne auprès de partenaires de confiance, que ce soit pour la viande du Piémont ou les produits frais du marché de Bologne. Cette quête de qualité est un pilier de Penati al Baretto.
Penati al Baretto : la nouvelle étoile culinaire du 7e arrondissement
Alors, on réserve ?
10/11/2023
PENATI AL BARETTO, A PARIS 7E
Murs plaqués de bois et sols qui les prolongent donnent une atmosphère chaleureuse à l'endroit. Pas si facile à reproduire, on retrouve ici dans l'ambiance, la sensation d'etre en Italie. Et puis, il suffit de demander, rien n'est impossible: un spritz au Campari plutôt qu'à l.Aperol, un risotto avec les premières truffes, tous les classiques arrivent avec grâce sur la table. De l'huile d'olive ou nous tremperons notre focaccia, des trofie al pesto, du Saint-Pierre aux artichauts du veau à la milanaise: les recettes parfaitement exécutées rendent hommage a toutes les régions de le Botte, 360 références de vins italiens pour les accompagner
La dolce Vita
