Меню

Salade tiède de lentilles de l'Ombrie, laitue romaine et ricotta de brebis

Insalata tiepida di Lenticchie Umbre, lattuga romana e ricotta di Pecora

Salade de Puntarelle Laziali, poutargue sarde, pommes et pecorino

Insalata di Puntarelle Laziali, Bottarga sarda, Mele e Pecorino

Carpaccio de Bœuf Scottona Piémontais, courgettes, noix et parmesan

Carpaccio di Scottona Piemontese, con zucchine noci e parmigiano

Carpaccio de Sériole crue, purée de fenouil et marinara à la grenade

Crudo di Ricciola, Purea di Finocchi e marinara di Melograno

Jambon de Parme "Gran Tanara" 28 mois oignons rouges rôtis

Prosciutto di Parma “Gran Tanara” 28 mesi” con cippolle rosse di Tropea scottate

Purée de pois chiches de Toscane, escargots et langoustines, huile au romarin

Passata di Ceci Toscani con lumache e Scampi, Olio Rosmarino

Rigatoni de Gragnano ragoût de noix et épinards

Rigatoni di Gragnano con ragù di Noci e Spinaci

Agnolotti farcis au civet de lièvre, pancetta, potiron et sauge

Agnolotti farciti di Salmì di Lepre, pancetta, zucca e salvia

Tagliolini Maison aux calamars, poireaux et piment

Tagliolini freschi con Calamaretti, Porri e Peperoncino

Risotto Vialone Nano au vieux Gorgonzola, miel de châtaignier

Risotto Vialone Nano al vecchio Gorgonzola, Miele di Castagno

Raviolis de Crabe et Langoustines sauce Citron

Ravioli di Granchio con Scampi in salsa al Limone

Pappardelle complète au ragoût de Faisan et Lentilles noires de Ombrie

Pappardelle integrali al ragù di Fagiano e Lenticchie Umbre

Noix de Chevreuil rôti, poitrine de cochon, échalotes et châtaignes

Noci di Capriolo arrostito con Pancetta, Scalogni e Castagne

Contrefilet de bœuf Scottona, lentilles noires et sauce verte aux cèpes

Tagliata di Manzo Scottona, su Lenticchie, salsa verde ai porcini

Turbot rôti, artichauts et pommes de terre à l'estragon

Scaloppa di Rombo in padella con carciofi e patate, battuto al Dragoncello

Grande friture mixte de langoustine, gambas, calamars et courgettes

Gran fritto misto di scampi, gamberi, calamari e zucchine

Filet de Veau sauce Marsala avec Puntarelle et noix sautées

Controfiletto di Vitello al Marsala con Puntarelle e Noci saltate

Granité aux Fruits de la Passion

Granita Tipica ai Frutti della Passione

Pomme rôtie sur sa tarte, cannelle et glace maison à la fleur de lait

Tortino di Mela tiepido, gelato al Fior di Latte e salsa Cannella

Crème glacée maison aux Noisettes du Piémont

Gelato mantecato alle nocciole Alta Langa

“Bonet d’Asti”, crème façon pudding au chocolat et à l’Amaretto

Bonet Astigiano al’ Amaretto

Tiramisù classique façon Alberico Penati et son granité

Tiramisù classico secondo Alberico Penati

Gianduiotto aux noisettes du Piémont Alta Langa

Gianduiotto alle nocciole Tonda Gentile Alta Langa

Carpaccio de filet de bœuf Piémontais, crème de parmesan, rapé de Truffe noire

Carpaccio di filetto di Scottona con crema parmigiano , Tartuffo Beef filet carpaccio with parmigiano cream, Tartuffo

Velouté de Champignons, Cappelletti de volaille et Truffe

Vellutata di Funghi con Cappelletti di Pollo Mushroom Velouté with Cappelletti ravioli

Œufs au plat « bio » classico pancetta et Truffe

Uova “organiche” al tegame con pancetta et Tartufo Classic fried eggs with Black Truffle grated and pancetta bacon

Noix de Saint-Jacques snackées, artichauts et ricotta

Capesante scottate con carfiofi, ricotta e tartufo Sea Scallops with artichokes and ricotta cheese

Cannelloni aux trois viandes, fondue de fromage gratinée rapé de Truffe Noire de Norcia

Cannelloni tre carni gratinati, con fonduta di formagio e tartuffo Homemade cannelloni, three meats filling with cheese fondue gratinated, black Truffle

Tagliolini maison aux langoustines, poireaux et Truffe Noire de Norcia

Tagliolini freschi con scampi e porri Homemade tagliolini with langoustines and leeks

Linguine, ail, huile d'olive et courgettes

Linguine, aglio olio, zucchine e tartufo Linguine paste with olive oil garlic and zucchini

Ravioli de Dorade, ragout de lentilles et truffe Noire

Ravioli di Orata, ragù di lenticchie e Tartufo Homemade Sea Bream Ravioli, lentils and black truffle

Velouté de pois chiche de Toscane, calamars et pain croustillant

Passata di Ceci Toscani, calamaretti e crostini

Parmigiana di Melanzane classica

Parmigiana d’Aubergine classique

Sardines marinées à la Vénitienne, oignons, polenta, raisins

Sarde in saor alla Veneziana

Mozzarella di Bufala de Campagnie, poivrons marinés et anchois

Mozzarella di Bufala Campana con peperoni amrinati e acciughe

Ravioli de Dorade, Artichauts et Olives Taggia

Ravioli di orata, carciofi e olive Taggia

Tagliatelles fraiches, pancetta et crème forestière

Tagliatelles fresche con pancetta e passata di funghi

Cannelloni tre carni gratinati con fonduta

Cannelloni à la viande, fondue de fromage

Coquelet en crapaudine, légumes sautés à la sauge

Galletto al Mattone, legumi saltati salsa alla salvia

Pomme rôties, sablé tiède à la Cannelle

Mela arrostita su frolla calda, salsa cannella

Granité au Café

Granita al Caffé

Panna cotta Piémontaise à la Vanille coulis de fruits des bois

Panna Cotta alla Vaniglia, colli di sotto bosco

Creme glacée maison aux Noisettes du Piémont

Gelato mantecato alle Nocciole Alta Langa

Mises en Bouches et Canapés

Salade de Crabe, Caviar Kristal et petits légumes

Insalata di Granchio, Caviale Kristal, Marinara di Verdure

Chou feuilleté aux Saint Jacques et endives à la Sauce Champenoise

Bauletto di Sfoglia con Capesante e Endivia, Salsa Champenoise

Carpaccio de Queue de Homard mi cuit et Truffe Noire de Norcia

Coda di Astice scottato in carpaccio, patate di Montagna e Tartufo nero

Velouté de Langoustines et ses raviolis Plin

Vellutata di Scampi e Plin di Scampi

Filet de Veau “Sanato“, sauce Morilles et purée d’Epinards

Filetto di “Sanato“, con forestiera di Spugnole e Purea di Spinaci

Saint Pierre et Gambas poêlés, artichauts, olives et câpres à la Genovese

San Pietro e Gamberi in Padella con carciofi, olive e capperi alla Genovese

Agneau de Lait rôti, laitue à l’étuvée et Truffe Noire

Agnello da Latte arrostito, Caponata di Lattughe e Tartufo Nero

Granité classique au Pamplemousse rose

La Granita Classica al Pompelmo Rosà

Surprise au deux Chocolats

Sorpresa ai Due Cioccolati

les Mignardises et Gourmandises