Speisekarte

Jambon de Parme “Gran Tanara” affiné 28 mois, Jardinière de légumes

Prosciutto di Parma “Gran Tanara ”28 mesi”, con Giardiniera di Verdure - Parma ham “Gran Tanara” aged 28 months, Mixed vegetables

Salade d’artichauts crus, pommes, noix, roquette et pecorino

IInsalata di Carciofi, Mele e Noci, Rucola e Pecorino - Salad of raw artichokes, apples, walnuts, arugula and pecorino

Carpaccio di Scottona, crema Parmigiano e radicchio di Treviso

Carpaccio de Bœuf Scottona, crème de Parmesan et salade de Trévise - Scottona Beef Carpaccio, Parmesan cream and Treviso salad

Salade tiède de Langoustines, lentilles de Ombrie et ricotta de Brebis

Insalata di Scampi con Lenticchie Umbre, Ricotta di Pecora

Cru de Daurade à l’Aneth, Fenouil et Courgettes

Crudo di Orata all ‘Aneto, Finocchi e Zucchine - Raw Sea Bream with Dill, Fennel and Courgettes

Langue de Veau à la Sauge, haricots Borlotti et sauce verte

Lingua di Vitello alla Salvia, Borlotti e Salsa Verde - Veal Tongue with Sage, Borlotti Beans and Green Sauce

Ravioli de Crabe et Ragout de Langoustines

Ravioli di Granchio con ragù di Scampi Crab Ravioli and langoustines Stew

Pappardelle integrales au Ragoût de Lièvre

Pappardelle Integrali con ragù di Lepre- Pappardelle pasta with hare ragout

Maccheroni de Gragnano, sauce aux noix, sauge et ricotta au four

Maccheroni di Gragnano salsa noci, salvia e ricotta infornata -Maccheroni from Gragnano, walnut sauce, sage and ricotta cheese

Risotto “Vialone Nano” mijoté de Faisan

Risotto Vialone Nano mantecato al Fagiano - “Vialone Nano” Risotto with Pheasant ragout

Linguine “Mancini” aux Calamars et Oignons de Tropea étuvés

Linguine “Mancini” Cipolle di Tropea stufate e Calamari - Linguine “Mancini” with squid and steamed Tropea onions

Gnocchi maison de Pomme de Terre, crème de Potiron et Scamorza fumée

Gnocchi di Patate di Montagna, crema Zucca e Scamorza affumicata - Maccheroni from Gragnano, walnut sauce, sage and ricotta cheese

Filet de Lotte rôtie, Artichauts, Brocolis, sauce au Citron

Coda di Rospo arrostita con Carciofi e Broccoli, salsa Limone - Roasted Monkfish Fillet, Brocolis, artichokes and lemon sauce

Grande friture mixte de langoustine, gambas, calamars et courgettes

Gran fritto misto di scampi, gamberi, calamari e zucchine Mix deep fried of Langoustine, squid, king prawns and zucchine

Contrefilet de bœuf Scottona, salade de Trévise et Soffrito Aromatique

Tagliata di Manzo Scottona con Radicchio e Soffritto Aromatico - “Scottona” beef sirloin

Longe de Veau “Sanato” échalotte, châtaignes et sauce au Marsala

Lombata di Vitello “Sanato” Scalogni e Castagne, salsa al Marsala - Veal loin “Sanato” with shallots, chestnuts and Marsala sauce

Carpaccio de filet de bœuf Piémontais, crème de parmesan, rapé de Truffe noire

Carpaccio di filetto di Scottona con crema parmigiano , Tartuffo Beef filet carpaccio with parmigiano cream, Tartuffo

Œufs au plat « bio » classico pancetta et Truffe

Uova “organiche” al tegame con pancetta et Tartufo Classic fried eggs with Black Truffle grated and pancetta bacon

Consommé de Langoustines, Langoustines et Courgettes, rapé de truffe Noire de Norcia

Langoustines consommé with langoustines, zucchini and black truffe

Salade d'Artichauts crus, roquettes, mozzarella di Bufala et Truffe Noire de Norcia

Raw Artichokes salad, rucola, Mozarella Di Bufala and Black Truffe

Cru de Daurade, calamars mi cuit, rapé de Truffe Noire de Norcia

Sea Bream carpaccio with warm Squid and Black Truffe

Poêlée de Légumes, pancetta, ricotta et Truffe noire de Norcia

Sautéed vegetables, pancetta, ricotta and Truffle

Cannelloni aux trois viandes, fondue de fromage gratinée rapé de Truffe Noire de Norcia

Cannelloni tre carni gratinati, con fonduta di formagio e tartuffo Homemade cannelloni, three meats filling with cheese fondue gratinated, black Truffle

Tagliolini maison aux langoustines, poireaux et Truffe Noire de Norcia

Tagliolini freschi con scampi e porri Homemade tagliolini with langoustines and leeks

Linguine, ail, huile d'olive, anchois, brocolis et Truffe Noire de Norcia

Linguine, aglio olio, acciughe, broccoletti e tartufo Linguine paste with olive oil, garlic, anchovies and broccoli, grated with truffle

Tortelli de Châtaigne, beurre, sauge, pancetta et Truffe Noire de Norcia

Chestnuts ravioli, butter, sage, pancetta and Black Truffle

Ravioli de Crabe, Ragout de Langoustine et Truffe Noire de Norcia

Crabe Ravioli, langoustine sauce and Black Truffle from Norcia

Contrefilet de Boeuf du Piemont rôti, sauté d'oignons et fines herbes , râpé de Truffe Noire

Beef loin from Piedmont with fresh herbes and oignons sautéed, grated with Black Truffle

Granité aux citrons de Sicile

Granita Classica al Limone di Sicilia

Crème glacée maison aux Noisettes du Piemont

Gelato mantecato alle Nocciole

Gianduiotto aux noisettes du Piémont Alta Langa

Gianduiotto alle nocciole Tonda Gentile Alta Langa

Tiramisù classique façon Alberico Penati et son granité

Tiramisù classico secondo Alberico Penati

Granité au pamplemousse et Campari

Granita Tipica al Pompelmo e Campari

Tarte à la pistache, sauce aux pistaches

Trancio al Pistacchio con la sua crema

Parfait semi glacé au chocolat et Grand Marnier

Semifreddo al Cioccolato, salsa Grand Marnier

Mises en Bouches et Canapés

Cru de Daurade, poutargue et purée de Courgettes

Crudo di Orata con Bottarga e Purea di Zucchine / Raw sea bream, bottarga and zucchini purée

Feuilleté aux Champignons, épinards et fondue de Fromage

Sfoglia farcita di Funghi e Spinaci con Fonduta / Warm salad of shellfish, Prawns, Langoustines, and Crabe

Carpaccio de Saint-Jacques, truffe noire et cèleri + 15€

Carpaccio di Capesante, Tartufo Nero di Norcia e Sedani / Carpaccio of sea scallops, black truffle and celery +15€

Salade d’Artichauts crus, Speck et Truffe Noire de Norcia +10€

Insalata di Carciofi crudi, speck e Tartufo Nero di Norcia + 10€ Raw artichoke salad, speck ham, mozzarella di Bufala and Black Truffle

Salade tiède de Crustacées comme à Portofino, Crabe, Langoustines et Gambas

Insalata di Crostacei come a Portofino + 20€ Warm salad of shellfish, Prawns, Langoustines, and Crabe

Linguine au Homard Breton et Courgettes + 20€

Linguine all’ Astice Bretone e Zucchine + 20€ / Linguine with Breton Lobster and zucchini+ 20€

Filet Mignon de Veau “Sanato” Pommes de Terre, Basilic et Artichauts

Filetto Mignon di “Sanato“ in padella, Patate, Basilico e Carciofi Pan-fried veal fillet “Sanato”, potatoes, basil and artichokes

Pavé de Turbot, calamars et artichauts poêlés

Scaloppa di Rombo con Calamaretti, carciofi trifolati / Pan-fried turbot steak, squid and artichokes

Ravioli de Crabe, ragout de Langoustines et Truffe Noire de Norcia + 20€

Ravioli di Granchio, ragù di Scampi e Tartufo Nero + 20€ Crab ravioli, langoustine stew and Norcia black truffle grated

Sélection de desserts à partager

Selezione di Desserts Selection of desert to share

les Mignardises et Gourmandises

Soupe de Lentilles noires de Ombrie au romarin et croutons

Zuppetta di Lenticchie Umbre al Rosmarino e crostini

Parmigiana di Melanzane classica

Parmigiana d’Aubergine classique

Salade de Trévise, chicorée sauvage, jambon speck et gorgonzola

Insalata di Radicchio Trevisano, speck e gorgonzola

Mozzarella di Bufala de Campagnie zucchine e lattuga

Mozzarella di Bufala Campana zucchine e lattuga

Ravioli de Dorade, sauce aux Langoustines et Courgettes

Tortelli di orata, in salsa scampi a zucchine

Penne Rigate à la Tomate de Pacchino et au Basilic

Penne al Pomodoro e Basilico

Cannelloni à la viande, fondue de fromage

Cannelloni tre carni gratinati con fonduta

Escalope de Veau à la Milanaise, pommes de terre et légumes

Scaloppa di Vitello alla Milanese, Patate e Verdure

Gratin aux pommes et à l’Amaretto

Gratin di Mela Trentina all’Amaretto

Panna cotta Piémontaise à la Vanille, purée de Poires

Panna Cotta alla Vaniglia, con purea di pere Panna cotta Piémontaise à la Vanille, purée de Poires

Granité aux Citrons de Sicile

Granita al Limone di Sicilia

Crème glacée à la Fleur de Lait maison Affogato au café

Gelato Fior di Latte affogato al Caffe