PENATI AL BARETTO

Insalata tiepida di Lenticchie Umbre, lattuga romana e ricotta di Pecora

Insalata di Puntarelle Laziali, Bottarga sarda, Mele e Pecorino

Carpaccio di Scottona Piemontese, con zucchine noci e parmigiano

Crudo di Ricciola, Purea di Finocchi e marinara di Melograno

Prosciutto di Parma “Gran Tanara” 28 mesi” con cippolle rosse di Tropea scottate

Passata di Ceci Toscani con lumache e Scampi, Olio Rosmarino

Carpaccio di filetto di Scottona con crema parmigiano , Tartuffo Beef filet carpaccio with parmigiano cream, Tartuffo

Vellutata di Funghi con Cappelletti di Pollo Mushroom Velouté with Cappelletti ravioli

Uova “organiche” al tegame con pancetta et Tartufo Classic fried eggs with Black Truffle grated and pancetta bacon

Capesante scottate con carfiofi, ricotta e tartufo Sea Scallops with artichokes and ricotta cheese

Cannelloni tre carni gratinati, con fonduta di formagio e tartuffo Homemade cannelloni, three meats filling with cheese fondue gratinated, black Truffle

Tagliolini freschi con scampi e porri Homemade tagliolini with langoustines and leeks

Passata di Ceci Toscani, calamaretti e crostini

Parmigiana d’Aubergine classique

Sarde in saor alla Veneziana

Mozzarella di Bufala Campana con peperoni amrinati e acciughe

Ravioli di orata, carciofi e olive Taggia

Tagliatelles fresche con pancetta e passata di funghi

Insalata di Granchio, Caviale Kristal, Marinara di Verdure

Bauletto di Sfoglia con Capesante e Endivia, Salsa Champenoise

Coda di Astice scottato in carpaccio, patate di Montagna e Tartufo nero

Vellutata di Scampi e Plin di Scampi

Filetto di “Sanato“, con forestiera di Spugnole e Purea di Spinaci