Carpaccio di filetto di manzo di Fassona con crema parmigiano , Tartuffo Bianco d'Alba Beef filet carpaccio with parmigiano cream, Tartuffo Bianco d'Alba
Vellutata di Porcini con Cappelletti di Pollo Porcini Velouté with Cappelletti ravioli
Uova “organiche” al tegame con prosciuto et Tartufo Bianco d'Alba Classic fried eggs with White Truffle grated and parma ham
Cannelloni tre carni gratinati, con fonduta di formagio e tartuffo Homemade cannelloni, three meats filling with cheese fondue gratinated
Tagliolini freschi al burro e parmigiano Homemade tagliolini with butter and parmesan
Risotto “Vialone Nano” mantecato con il “Champenoise” Dozage Zero Risotto “Vialone Nano” at Dozage Zero, “methode Champenoise”
Insalata tiepida di Lenticchie Umbre, lattuga romana e ricotta di Pecora
Insalata di Puntarelle Laziali, Bottarga sarda, Mele e Pecorino
Carpaccio di Scottona Piemontese, con zucchine noci e parmigiano
Crudo di Ricciola, Purea di Finocchi e marinara di Melograno
Prosciutto di Parma “Gran Tanara” 28 mesi” con cippolle rosse di Tropea scottate
Passata di Ceci Toscani con lumache e Scampi, Olio Rosmarino
Carpaccio di Fassona, crema Carciofi e Tartufo Bianco d’Alba Fassona Beef Carpaccio, artichokes cream and White Alba Truffle
Vellutata di Castagne con Porcini e Tartufo nero di Norcia
Crudo di Orata Royal, Marinara di Vongole e Caviale Kristal *** Sea bream carpaccio, clams marinara and Kristal caviar
Capesante scottate su Purea di Ceci, salsa Noci **** Pan-fried sea scallops on chickpea puree, walnut sauce
Tortello "Nino Bergese" con fonduta di Spugnole *** Tortello “Nino Bergese”, (yellow egg ravioli,) morel mushroom cream
Carpaccio di Fassona, crema parmigiano e Tartufo Bianco d’Alba *** Fassona Beef Carpaccio, Parmesan Cream and Alba White Truffle
Coda di Astice scottata, patate di Montagna e Tartufo nero di Norcia *** Lobster Tail, Mountain Potato and Black Truffle
Crudo di Capesante e Purea di Finocchi con Caviale Kristal Raw Scallops, Fenouille Puree and Kristal Caviar
Scampi Giganti e Carciofi secondo Angelo Paracucchi Giant Langoustine steamed artichoke and cherry cream
Ravioli di Granchio con ragù di Granchio Crab Ravioli and Crab Stew
Passata di Ceci Toscani, calamaretti e crostini
Parmigiana d’Aubergine classique
Sarde in saor alla Veneziana
Mozzarella di Bufala Campana con peperoni amrinati e acciughe
Ravioli di orata, carciofi e olive Taggia
Tagliatelles fresche con pancetta e passata di funghi
Italienne, Gastronomique
Restaurant Gastronomique Italien
19h30 - 22h30
12h30 - 14h30 • 19h30 - 22h30
Fermé
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