PENATI AL BARETTO

Prosciutto di Parma “Gran Tanara ”28 mesi”, con Giardiniera di Verdure - Parma ham “Gran Tanara” aged 28 months, Mixed vegetables

IInsalata di Carciofi, Mele e Noci, Rucola e Pecorino - Salad of raw artichokes, apples, walnuts, arugula and pecorino

Carpaccio de Bœuf Scottona, crème de Parmesan et salade de Trévise - Scottona Beef Carpaccio, Parmesan cream and Treviso salad

Insalata di Scampi con Lenticchie Umbre, Ricotta di Pecora

Crudo di Orata all ‘Aneto, Finocchi e Zucchine - Raw Sea Bream with Dill, Fennel and Courgettes

Lingua di Vitello alla Salvia, Borlotti e Salsa Verde - Veal Tongue with Sage, Borlotti Beans and Green Sauce

Granita Tipica ai lamponi

Granita Classica al Limone di Sicilia

Gelato mantecato al Pistacchio

Gianduiotto alle nocciole Tonda Gentile Alta Langa

Tiramisù classico secondo Alberico Penati

Semifreddo allo Zabaglione e lamponi

Zuppetta di Lenticchie Umbre al Rosmarino e crostini

Parmigiana d’Aubergine classique

Insalata di Radicchio Trevisano, speck e gorgonzola

Mozzarella di Bufala Campana zucchine e lattuga

Tortelli di orata, in salsa scampi a zucchine

Penne al Pomodoro e Basilico

Scallop carpaccio, Kristal caviar, steamed cauliflower _ Capesante Crude con Caviale Kristal e Purea di Cavolfiori

Porcini soup, Cappelletti (small ravioli) and Alba white truffle _ Vellutata du Porcini con Cappelletti e Tartufo Bianco d’Alba

Beautiful roasted giant prawn, pan-fried artichokes with tarragon _ Gamberoni Gigante Scottato, Carciofi trifolati e crema Dragoncello

Crab Ravioli, Langoustines and Black Truffle from Norcia _ Ravioli farciti di Granchio, ragù di Scampi e Tartufo Nero

Vellutata di Castagne con Porcini e Tartufo nero di Norcia

Carpaccio di Filetto di Scottona, Caviale Kristal, condimento al Finocchi *** Scottona Beef Fillet Carpaccio, Kristal Caviar and fennel

Baccalà Mantecato alla Veneta con Tartufo Bianco D’Alba *** Baccalà, Alberico Penati-style Cod Quenelle and Alba White Truffle

Coda di Astice Scozzese arrostita, purea di Funghi e Tartufo Nero *** Lobster Tail, mushroom purée and Black Truffle

Crudo di Capesante e Purea di Finocchi con Caviale Kristal Raw Scallops, Fenouille Puree and Kristal Caviar

Insalata di Crostacei e Carciofi come a Portofino *** Shellfish and Artichoke Salad, Portofino Style