La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.

ANTIPASTI

Cipolla rossa di Tropea arrostita con speck, gamberoni e uovo al tegame.

Lingua di Fassone tiepida, salsa verde, patate e cornetti.

Crudo di gamberi di Mazara del Vallo con scabeccio di verdure marinara.

Vitello tonnato classico all’ Albese.

Culaccia di Parma " Salumificio Rossi " 24 mesi, melone Mantovano.

Fiori di zucca farciti di mozzarella e acciuga fritti, salsa agra.

Polpa di melanzane con scampi, pane e pomodori di Pachino.

Filetto di baccalà Calabro crudo, agrumi, zucchine e basilico.

Carpaccio di Sanato Piemontese, battuto di cetrioli, pecorino e rucola.

PRIMI PIATTI

Risotto Vialone Nano mantecato ai due pomodori e scampi.

Trofie Liguri fatte a mano al pesto classico Genovese.

Tagliolini freddi al caviale Osietra (30 gr) secondo Gualtiero Marchesi.

Maccheroni " monograno " Felicetti con carciofi e scamorza affumicata.

Pappardelle fresche con ragù di anatra, come a Venezia.

Linguine Felicetti con peperoni arrostiti, gamberi e calamari.

Ravioli ai tre arrosti, ragù di funghi, crema al dragoncello.

CARNI E PESCI

Polpo del Mediterraneo planciato, ceci Toscani in zimino.

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine.

Tonno rosso scottato in peperonata Napoletana.

Sardine grigliate con carciofi, battuto di finocchi e capperi.

Scottadito di agnello con verdure a mo’ di Fiorentina.

Nodino di Fassone Piemontese con carciofi, olive e basilico.

Tagliata di manzo Scottona, soffritto aromatico, lattuga brasata.

Piccata di vitello Mantovano con pomodori saltati, pesto e mozzarella di Bufala.

Scaricate la Carta