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La Carta

LA CARTA

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.


ANTIPASTI

Scampi crudi con pesche e cetrioli, condimento agrumi

Carpaccio di fassone al pesto ligure, soncino e parmigiano

Polpo planciato con caponata, crema di olive di Taggia

Vitello tonnato classico Piemontese

Crudo di ricciola con marinara di verdure “Costiera”

Prosciutto di Parma Gran Tanara 30 mesi, con melone di Sicilia

Insalata di carciofi crudi, mele, rucola e condimento pinoli


PRIMI PIATTI

Risotto “Vialone Nano” con carciofi e ragù di gamberi

Tagliatelle fresche con ragù di ossobuco, in gremolata

Casoncelli Bergamaschi con pancetta, zucchine e parmigiano

Maccheroni Monograno con peperoni arrostiti, acciughe e mozzarella

Raviolacci di pesce spada ragù carrettiera, calamari saltati

Linguine Senatore Cappelli aglio , olio, scampi e crescione

Spaghetti Kamut al pomodoro crudo e cotto di Pachino


CARNI E PESCI

Gran fritto misto di scampi, gamberi, calamari e zucchine

San Pietro in padella con polpa di melanzane in acqua pazza

Nodino Mantovano con carciofi, patate e pancetta

Tagliata di manzo scottona, salsa verde, verdure saltate

Costolettine di agnello di latte planciate, peperoni, zucchine e mentuccia