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La Carta

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.


ANTIPASTI

Ceci toscani sobbolliti, baccalà ragno sfogliato e salsa verde

Cipolla rossa di Tropea arrostita con pancetta, fegatini di pollo e scamorza

Insalata di puntarelle romane, carciofi, noci e crema all’acciuga

Crudo di ricciola del Mediterraneo, marinara aromatica, farro trifolato

Prosciutto di Parma « Gran Tanara » 24 mesi con pere Abate

Carpaccio di polpo del Mediterraneo, zucchine e melograno agrumato


PRIMI PIATTI

Risotto « Vialone Nano » al gorgonzola di Cameri con fonduta di barbabietola

Pappardelle di farina di castagne con ragù di gallo cedrone

Spaghetti « Senatore Cappelli » con le sarde, come in Sicilia

Tagliolini freschi al nero di seppia, ragù di seppia e ceci

Ravioli classici del plin con crema noci e parmigiano

Linguine monograno Felicetti con polpa di granchio fresco e scarola

Gnocchi di patate di montagna con porcini e rosmarino


CARNI E PESCI

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine

Trancio di halibut arrostito con carciofi, patate, limone e olive

Scaloppa di merluzzo e capelunghe in scapece, fetta di polenta

LScamone di Fassone Piemontese arrostito alla salvia e noci (min 2 pax)

Tagliata di manzo Scottona, soffritto d’erbe fni, finocchio brasato

Lombo di vitello Mantovano con porcini, carciofi e pera


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