LA CARTA

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.

ANTIPASTI

Insalata di puntarelle romane acciughe al verde e melograno

Trifolata di lumache di mare, pancetta, broccoli e polenta

Carpaccio di Scottona con pioppini, rucola e crema parmigiano

Scampi scottati, lenticchie Umbre, ricotta e condimento tartara

Calamaro alla plancha, purea di ceci Toscani con battuto al dragoncello

Prosciutto di Parma 30 mesi, gran “Tanara” con pere Abate

Insalata di carciofi crudi, speck, mele e noci

PRIMI PIATTI

Gnocchi di zucca Mantovana pancetta, salvia e parmigiano

Pappardelle fresche con ragù di lepre alla Toscana

Risotto al radicchio di Treviso e Amarone Classico

Tagliatelle verdi con ragù di fagiano e noci

Linguine di Gragnano, scampi, peperoncino, cipolle di Tropea

Penne “Gentile” saltate a mo’ pastora

Spaghetti di gragnano con le sarde come in Sicilia

CARNI E PESCI

Polpo del Meditérraneo planciato su caponata e salsa verde

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine

Filetti di sogliola in padella con carciofi zucchine e olive

Controfiletto di vitello “ Gonzaga”, pioppini, uva e castagne

Fegato di vitello classico alla Veneziana

Tagliata di manzo con radicchio e soffritto erbe fini