La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.

ANTIPASTI

Crudo di gamberi di Mazara del Vallo con scabeccio di verdure marinara.

Vitello tonnato classico all’ Albese.

Culaccia di Parma " Salumificio Rossi " 24 mesi, melone Mantovano.

Polpa di melanzane con scampi, pane e pomodori di Pachino.

Insalata di carciofi crudi e cotti, speck, parmigiano e rucola.

PRIMI PIATTI

Risotto Vialone Nano mantecato ai due pomodori e gamberi.

Trofie Liguri fatte a mano al pesto classico Genovese.

Maccheroni " monograno" Felicetti con carciofi e scamorza affumicata.

Spaghetti kamut Felicetti con le sarde, " a mo’ Sicilia ".

Pappardelle fresche con ragù di anatra, come a Venezia.

Linguine Felicetti con peperoni arrostiti e calamari.

Penne con zucchine, peperoncino fresco e spianci.

CARNI E PESCI

Polpo del Mediterraneo planciato, ceci Toscani in zimino.

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine.

Tonno rosso scottato in peperonata Napoletana.

Nodino di Fassone Piemontese con carciofi, olive e basilico.

Tagliata di manzo Scottona, soffritto aromatico, lattuga brasata.

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