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La Carta

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.


ANTIPASTI CICCHETTI

Crudo di scampi, gamberi di Sicilia, purea di piselli e pesto.

Lombata di Fassone marinata alla « Monfortina », fave, carciofi e aneto.

Asparagi grossi alla parmigiana, uovo al tegame, pomodori saltati e olive.

Tonno Bonito crudo, condimento scapece, ricotta condita.

Prosciutto di Parma « Gran Tanara » con giardiniera di verdure fresche.

Ciotola di carciofi, asparagi, fave e piselli con pecorino e crescione.

Carpaccio di ricciola del Mediterraneo, cipolle rosse di Tropea marinate, uvetta e pinoli.


PRIMI PIATTI CICCHETTI

Risotto « Vialone Nano » mantecato agli asparagi verdi.

Ravioli di ossobuco con fonduta di piselli e pancetta croccante.

Paccheri « Monograno Felicetti », salsa coccio, zucchine e polpa di granchio.

Tagliatelle fresche con ragù di agnello all’Aretina.

Spaghetti « Senatore Cappelli » con gamberi rossi crudi e caviale Veneziano.

Rigatoni « Monograno Felicetti » al pomodoro di Pachino e mozzarella di bufala.

Gnocchi di spinaci e acetosella, crema di funghi, scampo scottato.


CARNI E PESCI

Trifolata di seppie e gamberi all’Anconetana, polenta e piselli.

Scaloppa di merluzzo, asparagi, fave e pesto.

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine.

Cosciotto d’agnello da latte Toscano arrostito al timo (per 2 persone).

Tagliata di manzo « Scottona » battuto aromatico, purea di spinaci e peperoni.

Controfiletto di vitello in padella con asparagi, carciofi e basilico.


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