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La Carta

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.


ANTIPASTI

Carpaccio di baccalà con Bottarga di Muggine, battuto di finocchi e cetrioli

Vitello tonnato classico alla Piemontese

Crudo di gamberi rossi di Sicilia con le pesche, zucchine e basilico

Prosciutto di Parma « Gran Tanara » 28 mesi con melone Cantalupo

Mozzarella di Bufala Campana Dop, zucchine e peperoni al pesto


PRIMI PIATTI

Linguine « il Valentino » classiche alle vongole veraci

TRisotto Vialone Nano con gamberi e limone

Spaghetti kamut con le sarde, come in Sicilia

Pappardelle verdi fresche con ragù di piccione alla Toscana

Penne integrali " Felicetti " con carciofi, spinaci e pinoli tostati

Tortelli al nero di seppia farciti di triglia, crema caponata, calamari saltati

Spaghetti kamut ai tre pomodori di Pachino e basilico


CARNI E PESCI

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine

Filetto di San Pietro in padella con peperonata al limone e battuto al salmoriglio

Mignon di filetto di vitello con porcini, patate e pesto.

Tagliata di manzo « Scottona » con carciofi trifolati e lattuga, condimento erbe fini


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