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La Carta

LA CARTA

La Carta stagionale, il cui disegno si ispira al celebre pittore milanese d’epoca rinascimentale Giuseppe Arcimboldo, propone una selezione creativa di piatti realizzati con prodotti unici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Alla ricerca dell’eccellenza, lo Chef Alberico Penati vi accompagnerà in un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso tutta l’Italia.


ANTIPASTI

Insalata di Scampi, Gamberi e pesto, battuto di olive di Taggia 30€

Crudo di Baccalà, bottarga di Tonno, Polpa di Melanzane 27€

Mozzarella di bufala Campana, peperoni, cipolle e Tartufo* 30€

Crudo di Gamberi Rossi con Marinara di Verdure 38€

Prosciutto di Parma 28 mesi, Gran “Tanara” e melone Cantalupo 24€

Carpaccio di Scottona, crema rucola, zucchine e parmigiano 26/35€*

Tartar di Branzino di Lenza, Lenticchie umbre, purea di Pomodoro 25€


Baccalà crudo con carciofi scottati e nocciole e Tartufo 34€

Vitello Tonnato tipico Piemontese 25€


PRIMI PIATTI

Trenette “Gentile” al pesto come a Genova 34€

Paglia e Fieno con ragù di Piccione e carciofi 35€

Raviolacci di Spinaci, burro, salvia, parmigiano e Tartufo Nero* 40€

Ravioli farciti di granchio, ragù di scampi e gamberi 42€

Linguine aglio, olio e scampi con tartufo Nero di Norcia * 50€

Risotto Vialone Nano mantecato ai tre pomodori di Pachino 34€

Cannelloni tre carni con fonduta, crema spugnole e tartufo Nero* 42€

Paccheri di Gragnano al sugo come a Napoli 36€

Tortelli di San Pietro con ragù di gamberi e tartufo Nero* 45€

Spaghetti “Sen. Cappelli” Cozze e Zuchine, bottarga di Tonno 37€


CARNI E PESCI

Filetto di Orata con cipolle rosse, pomodori saltati e pesto 45€

Gran fritto misto con gamberi, scampi, calamari e zucchine 54€

Trancio di Rombo arrostito con carciofi, patate e olive 57€

Tagliata di Manzo con battuto d’Erbe e Funghi trifolati 48€

Lombata di Vitello impanatto alla Milanese, verdure al basilico 48€

Cosciottino di Agnello da latte Toscano arrostito - per 2 - 98€



DOLCI

Crema leggera alla vaniglia con lamponi, granita lamponi 18€

Gianduiotto alle nocciole Tonda Gentile Alta Langa 19€

Trancio di crostata al Limone come al Sud 19€

Tiramisù classico secondo Alberico Penati 18€

Granita tipica alle Mandorle di Avola 17€

Granita agli agrumi di Sicilia 15€

Granita tipica al caffè come a Positano 15€